4 Şubat 2012 Cumartesi

Kandil Simidi



Bir çok tarif deneyip sonunda en lezzetlisine ulaşınca tarifi yayınlamaya karar verdim.Pastanedeki kandil simitlerinden çok daha güzel, en azından yiyen herkesin yorumu böyleydi :)

Malzemeler:

  • 1 Yumurta
  • 4 Yemek Kaşığı Yoğurt
  • 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
  • 2 Yemek Kaşığı Sirke
  • 125 Gram Margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 Tatlı Kaşığı Tuz
  • 1 Tatlı Kaşığı Şeker
  • 1 Çay Kaşığı Mahlep
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • Alabildiği Kadar Un
  • Üstü için: 1 Yumurta- Çörekotu- Susam

Yapılışı:

  • Un hariç tüm malzemeyi karıştırın, sonra azar azar un ekleyerek yoğurun.
  • Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettiğinizde küçük parçalar koparıp şerit haline getirin ve iki ucunu birleştirerek simit şekli verin.
  • Yumurtanın sarısı ve beyazını ayrı tabaklara koyun, susam ve çörek otunu da ayrı tabaklara koyun.
  • Yaptığınız simitlerin bir kısmını önce yumurta akı sonra susama batırıp yağlanmış tepsiye dizin.
  • Kalan simitleri önce yumurta sarısı sonra çörek otuna batırın.
  • Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dk.pişirin.
  • Simitler soğumadan tepsiden almaya çalışmayın dağılabilir.



NOT: Kabartma tozunu Dr. Oetker Mahlep aromalı kullandım böylece ayrıca mahlep eklemem gerek kalmadı.

2 Şubat 2012 Perşembe

Kış Sebzelerini Dondurma Teknikleri




Çorbalar için beyaz lahana,kereviz, havuç, kabak rendelenip kilitli poşetlerde deep frezde saklanır.Ayrıca rende kabak mücver ve böreklerde kullanılabilir.

Kereviz soyulup dilmlendikten sonra limonla ovularak poşetlenir.

Karnıbahar hafif haşlanıp soğutulduktan sonra poşetlenir.

Ispanak yıkanıp doğrandıktan sonra poşetleyip dondurunuz.

Dolmalık biber: Çekirdekli kısımları temizleyip şapkalarını atmayın kaynar suya koyun 2-3 dk. şoklayıp çıkarın .Kuruduktan sonra yine kullanım şekline göre adet belirleyip iç içe geçirip poşetlere koyun Yapacağınızda önce iç harcı hazırlayıp sonra dolmalıkları çıkarın ve hemen içlerini doldurun .

Portakal, limon kabuğu rendelenip poşetle dondurulur ve yazın keklerde kullanılabilir.

Maydanoz yıkayıp doğranarak dondurulabilir.

Pırasa yıkanıp halka şeklinde doğranarak poşetlenir, havucu da halka şeklinde doğrayıp yanına ekleyebilirsiniz.

Pancar ve beyaz lahana şoklanarak dondurulur.

Sebzeler dışında börekler ve köftelerde buzlukta uzun süre saklanabiliyor, boş vaktiniz olduğunda börek hazırlayıp dondurun misafir geldiğinde 10 dakikada pişer.

Ayrıca bayat ekmeklerinizi küp şeklinde doğrayıp poşetle dondurun.Çıkardığınızda fırında ısıtarak çorbalarınızda kullanabilirsiniz...Yine bayat ekmekleri rondodan geçirerek dondurun, hem köftelerde hemde kızartmalarınızda galeta unu olarak kullanabilirsiniz.

Fotoğraftaki gibi poşetlerin üzerine tarih yazmanızı öneririm.

Ev ekonomisi dersimiz devam edecek :)



1 Şubat 2012 Çarşamba

Tencere Keki



Meraklı kişiliğim bugün ön plandaydı, tencerede kek pişer mi? Evde iskender yapılır mı? Kardan dolayı eve kapandığımız ilk gün mutfakta bu denemeleri yaptım...Sonuçtan fazlasıyla memnunum, hatta bugüne kadar yaptığım yediğim en güzel kek diyebilirim.Şiddetle tavsiye ediyorum mutlaka deneyin.Hemen tarife geçiyorum...Bu ölçülerle 5 fincan kek çıkıyor.

Malzemeler:

  • 1 Yumurta
  • 1 Su Bardağı Un
  • Yarım Su Bardağı Şeker
  • 1 Çay Bardağı Süt
  • 2 Yemek Kaşığı Kakao
  • 1 Portakal Kabuğu Rendesi
  • 1 Paket Kabartma Tozu

Yapılışı:

  • Yumurta ve şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.Diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın.
  • Çay fincanlarını margarinle yağlayın ve yarıya kadar kek hamuru ile doldurun.
  • Fincanları tencereye dizin, tencereye de fincanların yarısına gelecek şekilde su doldurun.
  • Tencerenin ağzını önce havluyla sonra da kapakla sıkıca kapatın.(havluyu ateşten uzak tutunuz, kapağın üstüne doğru toparlayabilirsiniz)
  • Kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin, tıkırdamaları duyduğunuzda altını kısın ve 20 dk. bu şekilde pişsin...Bu süre sonunda altını kapatın, soğuyana kadar kapağını açmayın...



Not: Ben kek yaparken Sinangil Kek Unu tercih ediyorum kabartma tozu içeriyor ayrıca kullanmama gerek kalmıyor.
Bu şekilde yaptığınız keklerin arasına krema koyup porsiyonluk yaş pasta olarak ikram edebilirsiniz.
Üstüne ben pudra şekeri serptim ama herhangi bir krema yada meyve sosu ile de servis edilebilir.











29 Ocak 2012 Pazar

Kabak Kalye



Her hali güzel bir sebze; kabak...Dolması, zeytinyağlısı, salatası, çorbası vs..vs..mutfağımdan eksik olmaz...Yine pratik bir tarif vereceğim, işten geldiğinizde 15 dakikada hazırlayabileceğinz lezzetli ve besleyici bir yemek...Yanında sadece yoğurtla bile yenebilir ;)

Malzemeler:

  • 3 Adet Kabak
  • 2 Adet Havuç
  • 1 Su Bardağı Domates Püresi (yazın hazırlamıştım) yada 2 İri Domates (rendelenmiş)
  • 1 Kuru Soğan
  • 2 Diş Sarımsak
  • Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
  • Tuz, Kuru Nane
  • 1 Su Bardağı Su

Yapılışı:

  • Kabakları ve havuçları soyup yıkayın.Verev doğrayın.
  • Kuru soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında pişirin.
  • Domates püresi, sebzeleri ve suyu ekleyin 10 dk. pişsin.
  • 2 diş sarımsağı ezin, kuru nane ve tuzla birlikte yemeğe ekleyip 5 dk. daha pişirin.

NOT: Dereotu seviyorsanız piştikten sonra ince doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz.
Eğer daha doyurucu yapmak isterseniz sebzelerle birlikte 2 yemek kaşığı pirinç ekleyebilirsiniz.
Son olarak tavsiyem limon sıkarak yeyin ;)


Ispanaklı Pasta



Önyargıyla yaklaşmıştım fakat müthiş güzel bir pastaymış, hala yemeyenler varsa tarifi veriyorum ilk fırsatta yapın ;) Kesinlikle ıspanak tadı almıyorsunuz ve boya kullanmadan bu müthiş rengi elde ediyorsunuz...

Malzemeler:

  • 3 Adet Yumurta
  • 1,5 Su Bardağı Toz Şeker
  • 1 Su Bardağı (püre halinde) Ispanak
  • Yarım Su Bardağı Sıvıyağ
  • 2 Su Bardağı Un
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 1 Paket Vanilin
  • 1 Paket Krem Şanti 
 Yapılışı:

  • Ispanakları temizleyip yıkayın ve kaynar suda 5 dk.bekletin.Suyunu süzün rondoda püre haline gelinceye kadar çekin.Püre haliyle 1 su bardağı olmalı, fazla olursa dondurucuya atın daha sonra kullanırsınız ;)
  • Yumurta ve şekeri mikserle krema haline gelinceye kadar çırpın, ıspanak püresi ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Un, kabartma tozu ve vanilini ekleyip karıştırın.
  • 180 derecede 35-40 dk. kadar pişirin (kürdanı batırın temiz çıkıyorsa pişmiştir)
  • Krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın.
  • Kek soğuduktan sonra ortadan kesin ve her iki parçanın ortasından parçalar kopararak ayırın.
  • Krem şantiyi sürüp keki kapatın ve şantiyle kaplayın.
  • Ayırmış olduğunuz kek parçalarını rondoda çekin ve pastanın üstüne serpin.