Zeytinyağlı Fasulye

Bugünde fasulye ile karşınızdayım.Aslında tazesini de kurusunu da hiç sevmem ama tazesini Uras'ın hatrına pişirmeye başladım.Yemeye başladım kendimce lezzetlendirmeye çalışıyorum, eşim ve annem beğendiler.Sizlerde deneyin bakalım başarabilmiş miyim :)

Malzemeler:

• 500 Gr. Fasulye
• 500 Gr. Domates
• 1 İri Kuru Soğan
• 2 İri Diş Sarımsak
• 1/2 Çay Bardağı Zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

• Fasulyenin kenarlarını ayıklayın, ben ince şerit halinde kesiyorum.Doğrayıp yıkayın.
• Kuru soğanı minik doğrayıp yağda kavurun.
• Soğanın üstüne fasulyeleri ve tuzunu ekleyip kapağını kapatarak yumuşayana kadar pişirin.
• Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın, sarımsakları da doğrayın ve tencereye ekleyin.
• 15 dk. kadar pişirip altını kapatarak soğumaya bırakın.

AŞK SALATASI

  Özel günlerde eşiniz yada sevgiliniz için hazırlayabileceğiniz şık bir salata...Sebze çeşidi ekleyip çıkarabilirsiniz ama bu şekilde salata rengarenk oldu hem göze hem mideye hitap eden türden ;) Salatayı hazırlarken kalp şeklinde kalıp kullandım, kalıbın dışında kalan fazla sebze parçalarını ayrı ayrı püre yaparak farklı bir salata daha yaptım.
Bu artanları çocuğunuza çorba yaparak yada yoğurtla karıştırarak yedirebilirsiniz yaratıcılığınıza kalmış ben hızımı alamayıp 5-10 çeşit sayabilirim :)

Malzemeler:

• 1 İri Patates
• 1 Pancar
• 1 Kalın Havuç
• 1 Kapya Biber(kırmızı)
• 1 Çarliston Biber
• 1 Kabak
• 1 Limon Suyu
• Tuz, Zeytinyağı

Yapılışı:

• Sebzeleri soyup bütün olarak bir tencereye koyun üstünü geçecek kadar su doldurup haşlayın.
• Pancar renk vereceği için ayrı hatta mümkünse buharda haşlayın.
• Haşlanan sebzeleri 2 cm. kalınlığında enine doğrayıp sonra kalıpla kalp formu verin.
• Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp salatanın üstüne dökerek servis edin....

• Artan havuçlara biraz patates ekleyerek püre yaptım.
• Yine patatese ıspanak ekleyerek yeşil püre elde ettim.
• Son olarak pancar ve patates karışımıyla pembe kalplerim oldu mısırla süsleyerek renklendirdim.
• Tüm pürelere salata sosu eklemeyi unutmayın.

Zeytinyağlı Kereviz

Kerevize aşığım :) dolaptan eksik olmamalı, kıştan dondurucuya dolduruyorum ki yazın da elimin alltında olsun.Zeytinyağlısı ayrı güzel yoğurtlu salatası ayrı güzel...
Bundan 1 yıl öncesine kadar kokusuna tahammül edemezdim ve asla tadına bile bakmazdım.Doğum yaptığım gün öğlen bir restoranda gördüm ve canım çekti hemen 2 porsiyon yedim iştahla :) ve o güne kadar neden yememişim diye çok pişman oldum.Şimdi aradaki farkı kapatmak için neredeyse her gün soframızda yer veriyorum...Kardeşim bana doğumdan önce yediğin yemeği unutamayacaksın demişti hakikaten öyleymiş...

Faydalarınıda unutmamak gerek kısaca bahsedeyim; A,B,C vitaminleri ve birçok mineral içerir.İştah açıcıdır, anne sütünü arttırır, unutkanlığa karşı etkilidir, cilde iyi gelir...

Malzemeler:

• 2 Adet Kereviz
• 2 Adet Havuç
• 1 Kuru Soğan
• 1 Limon
• Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
• Tuz
• Süslemek İçin Kereviz Yaprağı yada Dereotu

Yapılışı:

• Kerevizleri küp küp doğrayın, havuçları ortadan bölüp doğrayın.
• Soğanı minik doğrayıp zeytinyağında kavurun, üstüne sebzeleri ekleyin karıştırın.
• Üstlerini geçecek kadar su ekleyin, 15 dk. pişirin.
• 1 limonun suyunu sıkın yemeğe ekleyin, tuzunuda ilave edin,
• Son olarak kereviz yapraklarını doğrayıp ekleyin, yemeğin altını kapatın ama ılınana kadar kapağını açmayın.

NOT: Ben şeker eklemiyorum sevmiyorum ama isterseniz 1 küp şeker atabilirsiniz.

Limon suyu yerine portakal suyu kullanabilirsiniz, doğrama şeklini değiştirerek her seferinde farklı sunabilirsiniz.Google amca görselleri yardımcı olacaktır :)

Ama ben bir iki örnek vereyim; yuvarlak bir kerevizin ortasını azıcık oyup bir havucu bu oyuğa yerleştirip 1 cm kalınlığında doğrayıp pişirebilirsiniz.

Kerevizi kase şeklinde yapıp içine garnitür doldurarak pişirebilirsiniz.

Jülyen doğrayabilirsiniz...

fotoğraf alıntıdır.

  

Kabak Kalye

Her hali güzel bir sebze; kabak...Dolması, zeytinyağlısı, salatası, çorbası vs..vs..mutfağımdan eksik olmaz...Yine pratik bir tarif vereceğim, işten geldiğinizde 15 dakikada hazırlayabileceğinz lezzetli ve besleyici bir yemek...Yanında sadece yoğurtla bile yenebilir ;)

Malzemeler:

• 3 Adet Kabak
• 2 Adet Havuç
• 1 Su Bardağı Domates Püresi (yazın hazırlamıştım) yada 2 İri Domates (rendelenmiş)
• 1 Kuru Soğan
• 2 Diş Sarımsak
• Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
• Tuz, Kuru Nane
• 1 Su Bardağı Su

Yapılışı:

• Kabakları ve havuçları soyup yıkayın.Verev doğrayın.
• Kuru soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında pişirin.
• Domates püresi, sebzeleri ve suyu ekleyin 10 dk. pişsin.
• 2 diş sarımsağı ezin, kuru nane ve tuzla birlikte yemeğe ekleyip 5 dk. daha pişirin.

NOT: Dereotu seviyorsanız piştikten sonra ince doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz.
Eğer daha doyurucu yapmak isterseniz sebzelerle birlikte 2 yemek kaşığı pirinç ekleyebilirsiniz.
Son olarak tavsiyem limon sıkarak yeyin ;)

Kara Lahana Sarması

Kara lahanayla tanışalı çok uzun süre olmadı, ilk olarak çorbasını tatmıştım alışkın olduğum lezzetlerden farklıydı pek yiyememiştim...Geçenlerde bir arkadaşımda sarmasını yeyince işte budur dedim, sarması inanılmaz lezzetli hele birde kıymalıysa tadına doyum olmuyor...

Şimdilerde sık sık yapıyorum hem sarması kolay, hem müthiş bir tat, hemde besleyici daha ne olsun :)

Malzemeler:

• 1 Bağ Karalahana
• 1 Su Bardağı Pirinç
• 250 Gram Kıyma
• 1 Kuru Soğan
• 4 Diş Sarımsak
• 1,5 Yemek Kaşığı Domates Salçası
• Çeyrek Bağ Maydanoz
• 1'er Tatlı Kaşığı Tuz, Nane, Karabiber, Pulbiber
• Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı (farklı sıvıyağ kullanılabilir)

Yapılışı:

• Bir tencerenin yarısına kadar su doldurup biraz tuz ekleyerek kaynatın, temizlenmiş kara lahanalrı ekleyerek 5 dk. kadar haşlayın.çabuk yumuşayacaktır dikkatli olmak gerekiyor.Sıcak sudan alıp hemen soğuk su dolu bir tencerede 5 dk. bekletin ki pişme işlemi bitsin.Aksi halde sıcak lahanalar birbirini yumuşatmaya devam edecektir.

• Pirinci yıkayıp süzün, üzerine kıyma, baharat, salça ve yağı ekleyin.
• Soğan, sarımsak ve maydanozu çok minik doğrayıp harca ilave edin karıştırın.

• Lahana yapraklarının ucuna bir tatlı kaşığı harç koyarak sarın.iri yaprakları ortadan ikiye bölerek sarabilirsiniz.

• Tencereye dizip üzerine 2 bardak su ilave ederek pişmeye bırakın ağır ateşte 30-40 kadar sürede pişecektir.Ben pişme suyuna bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı salça ilave ediyorum (isteğe bağlı)