Kayısı Marmelatı

Merhaba, yaz meyvelerinden reçel yapmaya devam ediyoruz.Kayısıyı hiç sevmesemde marmelatına bayılıyorum.Kahvaltımızdan hiç eksik olmaz diyebilirim.Teyzem sağolsun neredeyse bütün kışlıklarımı ve reçellerimi yapıp gönderir taaa Hatay'dan :) Bu kez kayısıları görünce kendim yapmak istedim, hemen maharetli teyzemden tarif aldım gece yaptım sabaha hazırdı.Çok basit, hazır reçel almak yerine 1 saatinizi ayırıp yapabilirsiniz ;)

Malzemeler:

• 2 Kg. Kayısı
• 1 Kg. Şeker
• Yarım Limon Suyu

Yapılışı:

• Kayısıları yıkayın, ortadan ayırarak çekirdeklerini çıkarın.
• Ayıklanmış kayısıları tencereye alın, şekeri üstüne döküp kapağını kapatarak 1 gece bekletin.
• Sabah kaynatın, bir taşım kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyerek kayısılar yumşayana dek kaynatmaya devam edin.Köpüklerini alın.
• Yumuşayınca blenderla ezin.Kavanozlara boşaltıp soğutun, soğuduktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
• Eğer çok sulu bir kıvamda olursa geniş bir kabın içine döküp güneşte karıştırarak kurumasını sağlayın.

Karnıyarık

Yazın en güzel sebzesi patlıcan ve en iddialı yemeği karnıyarık! El oyalayıcı bir yemek olsa da sofraya oturup yemeye başladığınızda değmiş diyebiliyorsunuz.Değil mi :) Maalesef ben yılda ancak 1-2 kez pişirebiliyorum, eşim sevmiyor tek başıma da keyif almıyorum.Annem sağolsun açığı kapatıyor :)
Tarif 4-5 kişiyi doyurabilecek kadar, siz ailenize göre azaltıp arttırabilirsiniz...

Malzemeler:

• 1 Kg. Patlıcan (küçük olsun mümkünse)
• 500 Gr. Kıyma
• 1 Kuru Soğan
• 2 Domates
• 2 Sivri Biber
• 2 Yemek Kaşığı Salça
• 1 Tatlı kaşığı Karabiber, Tuz
• Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup yıkayın ve kurulayın.
• Bir köşesinden kesin(karnını yarın :) ve kızartın.
• Diğer tarafta kıymayı bir tavaya alın küp doğranmış soğanları da ekleyerek kavurun, baharatları ekleyin.Soğumaya bırakın.
• Patlıcanları fırın tepsisine dizin, kestiğiniz kısmı kaşıkla iyice açıp kıyma ile doldurun.
  Domates ve biberleri söğüşlük doğrayıp kıymaların üzerine dizin.
• Son olarak salçayı sulandırın, biraz tuz ekleyerek tepsiye dökün.
• 180 dercede biberlerin üstü kızarana dek pişirin.

Közlenmiş Biber Çorbası

Közlü, isli tatları seviyorsanız bu çorbayı mutlaka deneyin.Muhteşem!
Evde her zaman bulunabilecek malzemelerle yapılabilen bir lezzet şöleni, evet evet tam bir lezzet şöleni :) Çorbasız sofraya oturmayan eşim için her gün farklı çorba yapıyorum, aynı çorbalardan sıkılıp bazen değişik tarifler arıyorum.Lezzet dergisinde gördüğüm bu tarifi hemen denedim, yukarıdaki övgülerden de anlaşıldığı üzere çok memnun kaldık :)

Malzemeler:

• 4 Kapya Biber
• 2 Domates
• 1 Kuru Soğan
• 3 Diş Sarımsak
• 2 Yemek Kaşığı Un
• 2 Bardak Et suyu
• Tuz, Sıvıyağ
• Kuru Nane

Yapılışı:

• Biber ve domatesleri fırında közleyin, yaklaşık 30-40 dakika sürüyor.
• Kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
• Sıvıyağda küp doğranmış soğanları ve sarımsakları kavurun.
• Biber ve domatesleri bu karışıma ekleyin, son olarak un ekleyip 2-3 dk. kavurun.
• Et suyu ve 2 bardak içme suyu döküp kaynatın, sebzeler yumuşadığında blenderdan geçirin.
• Nane ve tuz ayarını yapıp bir taşım kaynatın.

Lor Peyniri Yapımı

Selamlar, bir ev yapımı ürünle daha geldim.O kadar basit ki şimdiye neden yapmamışım diyeceksiniz ;) Cuma günü yapıp haftasonu kahvaltılarınızda taze taze tüketebilirsiniz.İki ayrı şekilde yapılabiliyor her ikisininde tarifini vereceğim.Evinizde yoğurt yada süt hangisi varsa hemen yapabilirsiniz.Katkısız bir peynir, ne yediğinizi bileceksiniz ve taptaze olması çocuklarınıza yedirirken içinizi rahatlatacak.Haydi mutfağa :)

1.Tarif:

Malzemeler:

• 2 Kg. Ev Yoğurdu
• 1 Su Bardağı Su
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

Yapılışı:

• Yoğurda tuz ve suyu ekleyerek karıştırın koyu bir ayran kıvamında olacak.
• Kaynatın, kaynadıkça kesilip toparlanacak ince bir süzgece döküp süzülmesi için 2-3 saat bekletin.Bu şekilde fotoğraftaki gibi lor olacak, daha katı isterseniz tülbente sarıp bir yere asarak iyice süzdürün.Buzdolabında 5-6 gün kalabiliyor.

2.Tarif:

Malzemeler:

• 2 Kg. Süt
• 1/2 Çay Bardağı Sirke
• 1 Tatlı Kaşığı Tuz

Yapılışı:

• Sütü tencereye alıp kaynatmaya başlayın.
• Tam kaynama noktasına geldiğinde sirkeyi dökün, tuzu ekleyin hafif karıştırarak 10 dk. kaynatın.
• Süt kesilerek topaklanacak yine ince süzgeçte bekletin.
• Sütünüz pastörize olmamalı ve sirkeyi doğru zamanda eklemezseniz kesilmez.

NOT: Peyniri süzdükten sonra kalan suyu dökmeyin bu su çok faydalıdır. Ekmek yada poğaça yapımında kullanabilirsiniz.Peynir suyu ile ekmek tarifi yakında ;)

Sarımsak ve Tereyağ Soslu Ekmek

Fırında ekmek denemelerimin en başarılısı :) Hem çok pratik, hemde çok lezzetli olunca tarifi hemen paylaşayım dedim.Bakmayın öyle sarımsaklı dediğime sarımsak tadı çok almıyorsunuz.Bu ekmekler Amerika'da ünlü bir İtalyan restoranında (oliver garden) servis ediliyormuş.Ünlü olmasına şaşırmamak gerek gerçekten çok lezzetli...

Malzemeler:

• 4+ 1/4 Su Bardağı Un (550 Gr.)
• 1,5 Su Bardağı Ilık Su (360 ml.)
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı (eritilmiş)
• 2 Yemek Kaşığı Şeker
• 1 Yemek Kaşığı Tuz
• İnstant Maya (yarım paketten biraz fazla, 7 Gr.)

Sosu İçin:

• 1 Diş Sarımsak
• 1/2 Su Bardağı Tereyağı
• 1 Çay Kaşığı Tuz

Yapılışı:

• Ilık suyun içine maya ve şekeri döküp karıştırın, maya köpürene dek bekleyin.
• Una tuz ve eritilmiş tereyağını ekleyerek mayalı karışıma dökün.
• Hamuru çok olmamak koşuluyla yoğurun.Şekil verecek kıvama geldiğinde 8 parçaya ayırın.
• Parçalara yuvarlak yada hafif baget şekli vererek fırın tepsisine dizin.
• Ilık fırında en az 30 dk. bekletin (kabaracak) sonra 200 dereceye getirip pişirmeye başlayın.
• Sos için tereyağını eritin için eezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırın.
• Ekmekleri ilk 6-7 dk. sonra çıkarıp bu sosu sürün tekrar fırınlayın.
• Üzeri kızaran ekmekleri fırından çıkarıp yine sos sürün, ılınmasını bekleyin ve keyfini çıkarın ;)
  
  
  
  
  
  
  

Biber Salatası

Selamlar, mutlu pazarlar... Yaz kahvaltıları için lezzetli mi lezzetli bir salata tarifi vereceğim ilk fırsatta denemelisiniz.Yok böyle bir salata!
Denedikten sonra yorumlarınızı bekliyorum, vazgeçilmezleriniz arasına girecek iddia ediyorum ;)

Malzemeler:

• 500 Gr. Sivri Biber
• 500 Gr. Domates
• 1/2 Bağ Maydanoz
• 1 Limonun Suyu
• 3 Diş Sarımsak
• 1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
• Tuz, Sıvıyağ

Yapılışı:

• Biberleri 3-4 cm aralıklarla dilimleyip kızartın.Servis tabağına alın.
• Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın, maydanozları ince doğrayın.
• Sarımsakları soyup ezerek tüm malzemeleri karıştırın tuzunu ayarlayın.
• Servise hazır, afiyet olsun.

Şeyh El Mahşi

Merhabalar...Çok lezzetli bir arap yemeği tarifi vereceğim bugün, dikkat bağımlılık yapabilir :)
Annem bu yemek ile yarışmaya katılıp birinciliği almıştı, hak etti çünkü gerçekten hem emek verilen hemde çok lezzetli bir yemek.

Malzemeler:

• 1 Kg Küçük Boy Kabak
• 500 Gr. Kıyma
• 1 Su Bardağı Tat Haşlanmış Nohut
• 1 Kuru Soğan
• 2 Yemek Kaşığı Tat Salça
• 2 İri Domates
• 2 Sivri Biber
• Kızartmak İçin SıvıyağKarabiber, Pulbiber, Tuz

Yapılışı:

• Öncelikle kabakları dolma gibi oyup, hafifçe kızartın.
• Kıymanın içine kuru soğanı doğrayı kavurun.
• Kavrulan kıymaya haşlanmış nohutu ve baharatları ekleyip kapatın, soğusun.Harcı dikkatle kabakların içine doldurun, fırın tepsisine dizin.
• Domates ve biberleri dilimleyip kabakların yanına dizin.
• Salçayı sulandırarak bu sebzelerin ütüne dökün, fırın tepsisi su dolu olacak.
• 180 Derecede sebzelerin üstü kızarana dek pişirin.

Not: Servis ederken üstlerine sarımsaklı yoğurt dökmenizi tavsiye ederim.
Kabaklar kızarmış olduğu için oldukça yumuşak oluyor doldurma kısmını yavaş ve dikkatlice yapmanız gerekiyor.