Mercimekli ve Bulgurlu Sarma (Tokat Usulü)

Sarmayı bir çok değişik şekilde yemiştim de açıkçası Hatay sarmasından başkasını pek beğendiğim söylenemezdi.Taa ki bu sarmayı yiyene kadar durum böyleydi.Evimizin yeni gelini Tokat'lı olunca farklı lezzetlerle tanışmaya başladık bu aralar.Ben sarmalarını tek geçerim ama her yemeği güzel açıkçası...

Bu sarmada lezzeti dışında beni mutlu eden diğer unsur sağlıklı olması, içinde bulgur ve yeşil mercimek var.Pişerken altına kemikli et diziliyor, tam bir demir bombası oluyor ve oğluma gönül rahatlığıyla yediriyorum.


Malzemeler:

• 1 Su Bardağı Kalın Bulgur
• 1 Su Bardağı Yeşil Mercimek
• 1 Kuru Soğan
• 1 Tepeleme Yemek Kaşığı Domates Salçası
• 1/2 Bağ Maydanoz
• 1'er Tatlı Kaşığı Pulbiber, Karabiber, Kimyon, Kuru nane, Tuz
• Sıvıyağ
• Tencerenin dibine sığacak kadar kemikli et

Sosu İçin:

• 1 Kuru Soğan
• 1 Kaşık Salça
• Bir Tutam Pulbiber

Yapılışı:

• Mercimeği yarı haşlayıp altını kapatın ve bulguru içine dökerek pilav gibi demlenmeye bırakın.
• Bu aşamada mercimeğin biraz suyu olmalı ki bulguru yumuşatmalı, suyu çekince kapağı açın.
• Soğanı ve maydanozu incecik doğrayıp baharatlarla birlikte tüm malzemeyi karıştırın.
• Yapraklara malzemeden azar azar koyarak sarın.
• Etleri bir taşım kaynatıp suyunu dökün ve tencerenin dibine önce etleri dizin.
• Sonra sarmaları dizip bir tabak kapatarak sabitleyin, üstlerini geçecek kadar su ekleyip pişirin.
• Sarmalar piştikten sonra dinlenmeye bırakılır.
• Yiyeceğiniz zaman önce tavada soğanı kavurup, salça, su ve pulbiber ekleyerek sos hazırlayın.
• Sarmaları tabağınıza almadan bu sos içinde ısıtın lezzetine lezzet katacak ;)

Not: Sarmanın içine kıyma da koyabilirsiniz.

Havuçlu Karnıbahar Çorbası

Kış aylarının vazgeçilmezi çorbalarımıza yeni bir tarif daha ekledim.Şu an tam hatırlayamadığım bir blogda görüp not almıştım bugün deneyebildim ve çok beğendim.Hemen koca bir kase içip tarifi yayınlamaya oturdum.Oğlumun da beğeneceği kesin çünkü sebze çorbalarını çok seviyor.
Kış sebzelerini bu yöntemle karıştırıp karıştırıp çorbalar yaratabilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 Büyük Havuç
• 1/2 Karnıbahar
• 1 Su Bardağı Süt
• 4 Su Bardağı Su
• 1 Tepeleme Yemek Kaşığı Un
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 2 Diş Sarımsak
• Tuz, Nane

Yapılışı:

• Karnıbahar ve havucu rendeleyip 4 su bardağı su ile haşlayın.
• Sebzeler haşlandıktan sonra bir tavada yağ ve unu kavurun.
• Un kavrulduğunda sütü azar azar ekleyerek hızla karıştırın topaklanmamalı.
• Bu karışım hazır olduğunda sebze suyundan bir kepçe ilave ederek karıştırın.
• Sonra hepsini tencereye boşaltın kaynamaya devam etsin, bu sırada ezilmiş sarımsak tuz ve naneyi ekleyin.5 dk. sonra kapatın.

Taze Meyveli Muffin

Bu muhteşem kek oğlumun sabah uyanıp kek diye ısrar etmesiyle ortaya çıktı, ondan biraz bundan biraz derken tadına doyamadığımız keklerimiz oldu.Hemen ekleyeyim desemde aradan yine 1 hafta geçti...

Malzemeler:

• 1 Muz
• 1 Portakal
• 1 İri Havuç
• 2 Yumurta
• 1 Su Bardağı Şeker1/2 Su Bardağı Sıvıyağ (zeytinyağı kullandım)
• 1 Su Bardağı Süt
• 1 Kabartma Tozu
• 1 Vanilya
• 2,5-3 Su Bardağı Kadar Un

Yapılışı:

• Muzu ezin, havucu rendeleyin.Portakalın suyunu sıkın ve kabuğunu rendeleyin.
• Yumurta ve şeker krema haline gelene dek mikserle çırpın.
• Un hariç tüm malzemeyi karıştırıp çırpmaya devam edin.
• Unu azar azar ekleyerek kıvamına bakın (tahin kıvamında olmalı).
• İster kek kalıbında isterseniz mufin kalıplarına yarıya kadar doldurarak pişirin.
• 180 derecede üstü kızardıktan sonra kürdanla kontrol ederek pişirmeye devam edin.

Cevizli Kurabiye

Malzemeler:

• 2 Çay Bardağı Pekmez
• 1 Kahve Fincanı Sıvıyağ
• 1 Kahve Fincanı Şeker (opsiyonel)
  2 Kaşık Tereyağı
• 2 Kaşık Yoğurt
• 2 Kaşık Kakao
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya
• Alabildiği Kadar Un
• 1 Çay Bardağı Dövülmüş Ceviz
• İsterseniz 1 Kaşık Mahlep

Yapılışı:

• Un ve ceviz dışındaki tüm malzemeleri yoğurma kabına alın.
• Unu azar azar ekleyerek yoğurun, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un ekleyin.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak toplar yapın.
• Cevize batırarak, yağlanmış fırın tepsisine dizin.
• 180 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
  Soğuduktan sonra tepsiden alınız.

Kereviz Köftesi

Malzemeler:

• 1 Büyük Kereviz
• 2 Orta Boy Patates
• 1 Soğan
• 1 Yumurta
• 5 Kaşık Un
• Tuz, Pulbiber

Yapılışı:

• Kereviz, patates ve soğanın soyup rendeleyin.
• Üzerine yumurta, un ve istediğiniz miktarda baharat ekleyip karıştırın.
• Kızgın yağda kızartın. Yağa atarken 2 kaşık yardımıyla şekil verebilirsiniz.

Zencefilli Kurabiye

Uzun bir aradan sonra tekrar bloguma dönebildim...7 aylık hamileyim ve ilk 5 ayı mide bulantılarıyla geçti, değil bloga tarif yazmak yemekle ilgili bütün konulardan kaçınıyordum.Şimdi artık iyiyim yavaş yavaş yemek yapmaya başladım fırsat buldukça yazabileceğim ;)

Yaklaşan yılbaşını evde geçirecekler için tarifler yayınlamayı düşünüyorum.Zencefilli kurabiye yılbaşı sofralarının olmazsa olmazıdır bence...Ben bu kez oğlum kolay yesin diye yuvarlak yaptım ama siz kalıbınız var ise yılbaşı konseptine uygun şekillerle yapabilirsiniz.Lezzeti kadar sunumu da önemli çünkü...Lezzeti demişken bizim bayıla bayıla yediğimiz, her zaman mutfağımda olmasını istediğim bir kurabiye ;)

Malzemeler:

• 2,5 Su Bardağı Tam Buğday Unu
• 1 Yumurta
• 1 Su Bardağı Esmer Şeker
• 1 Kahve Fincanı Keçi Boynuzu Pekmezi
• Yarım Paket Kabartma Tozu
• 1 Yemek Kaşığı Nişasta
• 1 Tatlı Kaşığı Tarçın
• 1 Çay Bardağı Sıvıyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağı (oda sıcaklığında)
• 2 Tatlı Kaşığı Toz Zencefil

Yapılışı:

• Tereyağı ve şekeri mikserle homojen bir kıvama gelene kadar çırpın.
• Un hariç tüm malzemeyi ekleyip çırpmaya devam edin.
• En son unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın kulak hamuru kıvamına gelene dek un ekleyin.
• Şekil verecek kıvama geldiğinde ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp önce top haline getirin sonra yassılaştırarak yağlanmış tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 8-10 dakika pişirin.Soğuduktan sonra tepsiden çıkarın.
  
  
  

• Un miktarı ayarlamak markasına göre değişebildiğinden hepsini bir defada dökmeyip azar azar ekleyiniz.
• Ayrıca normal şeker, herhangi bir pekmez ve beyaz un da kullanabilirsiniz.
• Daha kıtır, çaya banmalık bir kurabiye olsun isterseniz nişasta eklemeyin.

Düğün Çorbası

Selamlar, iftar sofralarınıza yakışacak nefis bir çorba tarifi vereceğim bugün.Lezzetine doyamadık etli olmasına rağmen o kadar hafif ki 2-3 kase içebilirsiniz.
2. Çocuğuma hamile olduğum şu günlerde koku hassasiyetim yüzünden mutfağa giremiyorum maalesef, bu sayede arşivde duran tüm tarifleri sırayla paylaşmış olacağım.O kadar birikmiş ki inanamazsınız :)
Takipte kalın bol bol yemek, ekmek çeşitleri, reçel tarifleriyle blogum şenlenecek :)

Malzemeler:

• 300 gr. Kuzu Eti
• 2-3 Diş Sarmısak
• 1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
• 4 Su Bardağı Sıcak Su
• 3 Çorba Kaşığı Un
• 1 Kase Yoğurt
• Yarım Limon Suyu
•  Tuz, Karabiber
• 1 Çorba Kaşığı Sıvıyağ, Pul Biber

Yapılışı:

• Eti küçük parçalara ayırıp yağda çok az kavurun.
• Üzerine sıcak su, soyulup ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyerek haşlanmaya bırakın.
• Yoğurdun içine limon suyu ve unu ekleyerek iyice çırpın et suyundan biraz ilave edip tekrar karıştırın.
• Kaynamakta olan etlerin üstüne azar azar bu sostan dökerek karıştırın.
• Haşlanmış nohutları da ilave edin.
• Bir tavaya sıvıyağ, istediğiniz miktarda pulbiber koyarak 2-3 dk. kavurup çorbanın üstüne dökün ve karıştırıp kapatın.